Em uma frigideira, coloque azeite de oliva e refogue 1/2 cebola picada, 1 dente de alho, acrescente 300 g de peito de frango cozido desfiado, 1 tomate picado, 1/2 xícara de molho de tomate.
Acrescente pimenta preta a gosto, orégano e bata no liquidificador: o ovo, o leite, de azeite de oliva, a farinha de trigo e o amido de milho.
Acrescente o fermento em pó e misture.
Unte uma frigideira grande com azeite de oliva, leve ao fogo, despeje a massa e o refogado de frango por cima.
Adicione o queijo ralado e o catupiry a gosto.
Tampe a frigideira e deixe cozinhar por 5 minutos e sirva quente ou frio.