Tempere o peixe com sal, alho (usei 3 dentes esmagados) e limão.
Dispõe os filés inteiros ou em pedaços menores, (ao seu gosto), em uma assadeira, e asse em forno preaquecido, a 200º C, por 10 minutos.
Enquanto isso, aqueça em uma panela em fogo brando, o requeijão e o creme de leite, tempere com sachê de tempero de cebola, ou do seu gosto e um pouco de sal (o requeijão já é salgado).
Tire os filés do forno (deixe o forno ligado) e cubra com o molho da panela, distribua o queijo provolone e parmesão, e cubra com a mussarela ralada.
Volte ao forno por mais 10 minutos ou até gratinar, (se tiver o grill em cima do forno deixar por 5 minutos ou até gratinar).
Sirva com arroz branco ou com o acompanhamento que preferir.
Bom apetite.
Pode substituir os queijos ou acrescentar outros de sua preferencia, como catupiry, gorgonzola.