Lave bem o xerém de milho retirando as palhinhas.
Depois, deixe de molho por 1 hora em 2 litros de água (a mesma água que deve cozinhar).
Leve ao fogo acrescentando as 2 colheres de flocos de milho e o sal, mexendo sempre para não grudar no fundo da panela.
Vá acrescentando o leite conforme for engrossando e, por último, a nata.
Sirva frio.