Corte os tomates em pequenos pedaços sem retirar semente e a casca.
Bata no liquidificador.
Amasse o alho e corte a cebola bem picada.
Refogue o alho e a cebola com panela a temperatura média com duas colheres de azeite.
Acrescente o tomate batido, mexa para que não grude o alho no fundo da panela.
Com fogo baixo acrescente 3 folhas de louro.
Acrescente a cebolinha picada, a pimenta calabresa a gosto e a albahaca (manjericão) a gosto.
Acrescente também a pimenta-do-reino e o sal a gosto.
Acrescente uma colher de sopa de açúcar cheia, para diminuir a acidez.
Mexa aos poucos até que o molho incorpore e escureça a cor.