Corte o lagarto em quatro, seguindo a fibra.
Forre o fundo de um refratário com a carne.
Salpique o sal, a pimenta e o tempero em pó sabor a carne,
Cubra com as fatias de calabresa, bacon e cebola.
Cubra com papel-alumínio e leve ao forno por 40 minutos (200° C).
Tire o papel-alumínio e deixe mais 10 minutos para corar (250° C).
Depois de assado corte fatias e sirva.