Na batedeira, coloque a manteiga, o açúcar e as gemas e bata até obter um creme fofo e esbranquiçado. Acrescente a farina peneirada com o fermento, alternado com o leite e o leite de coco.
Bata até obter uma massa homogênea.
À parte, bata as claras em neve e junte delicadamente à massa.
Despeje em uma forma retangular, untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo, e leve para assar em forno médio preaquecido, por cerca de 40 minutos.
Em um recipiente, junte o coco ralado e o leite e reserve.
Retire o bolo do forno, fure com um garfo e, ainda quente, cubra-o com o leite condensado.
Espalhe o coco umedecido no leite, corte-o em quadradinhos e sirva a seguir.