Corte os jilós em fatias finas.
Ferver uma panela de água com sal e vinagre.
Acrescente as fatias de jiló por 1 minuto.
Retire da água e deixe esfriar.
Tempere com 3 colheres de azeite, 3 colheres de vinagre branco, pimenta dedo-de-moça picada, orégano, tomilho e cheiro-verde.
Um antepasto ou tira gosto pra acompanhar ou fazer contraponto com uma linguiça grelhada com cerveja, coisa típica de botequim ao pé do balcão; pode também ir sobre a mesma linguiça fatiada com uma fatia de pão e aí vira uma coisa tipo "tapa" espanhola.