Em uma panela, coloque as linguiças, cubra com água e ferva por 10 minutos ou até cozinhar.
Escorra e corte ao meio, no sentido do comprimento.
Passe na farinha de trigo, nos ovos misturados com o parmesão e sal e, por último, na farinha de rosca.
Frite em óleo quente até dourar por igual.
Retire do fogo e escorra em papel toalha.
Se desejar, sirva as linguiças acompanhadas com fatias de limão ou com molho de sua preferência.