Num liquidificador coloque 3/4 xícara (chá cheia) de leite de coco, 6 gemas peneiradas, 3 claras, 1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar, 1 colher (sopa) de manteiga sem sal, 1/2 xícara (chá) de coco ralado e bata bem até formar um creme.
Despeje o creme do liquidificador numa forma para pudim (22 cm de diâmetro X 6 cm de altura) untada com manteiga e polvilhada com açúcar.
Cubra com papel-alumínio e leve para assar em banho-maria em forno preaquecido a 180° C por 40 minutos.
Depois deste tempo, abra o forno, retire o papel-alumínio e deixe por mais 30 minutos.
Retire do forno e leve para gelar por aproximadamente 2 horas.
Desenforme e sirva em seguida.