Separe os ingredientes pedidos na receita.
Unte uma forma de fundo falso grande com manteiga e farinha de trigo.
Ligue o forno em temperatura média (180º graus).
Coloque o açúcar e as gemas numa batedeira e bata até obter um creme branco e volumoso.
Enquanto o creme bate, coloque o leite num recipiente e leve ao fogo para esquentar.
Quando estiver quase fervendo, desligue o fogo.
Acrescente a farinha de trigo, alternadamente com o leite, no creme da batedeira.
Continue batendo.
Acrescente o chocolate em pó e bata mais um pouco.
Desligue a batedeira, acrescente o fermento e misture delicadamente.
Reserve.
Lave e seque muito bem as pás da batedeira.
Em um outro recipiente, coloque as claras e bata até o ponto neve.
Acrescente as claras delicadamente ao creme reservado.
Acrescente a massa do bolo na forma untada e leve ao forno pré-aquecido por cerca de 60 minutos ou até que fique assado.
Para verificar o ponto do bolo, espete um palito dentro da massa.
Se sair limpo, está pronto, de qualquer maneira, nunca abra o forno antes de 30 minutos para saber se está assado pois o bolo pode afundar.
Retire o bolo do forno e espere amornar para retirá-lo da forma.
Enquanto o bolo esfria, comece a preparar o recheio.
Coloque o leite condensado e o coco ralado numa panela e leve ao fogo baixo para cozinhar.
Mexa constantemente até que o leite condensado comece a engrossar.
Desligue o fogo e reserve.
Você deverá fazer um brigadeiro mole e cobrir enquanto a cobertura ainda estiver quente.
Sendo assim, comece a montar o bolo e somente depois faça a cobertura.
Comece a montar o bolo: faça 2 cortes horizontalmente no bolo, formando 3 partes.
Coloque uma porção de bolo sobre um prato e acrescente metade do recheio de coco.
Espalhe o recheio por toda a superfície do bolo.
Acrescente outra porção de bolo sobre o recheio.
Aperte delicadamente.
Acrescente o recheio restante sobre a outra camada de bolo.
Finalize com a última porção de bolo e aperte bem.
Comece agora a preparar a cobertura: coloque o leite condensado, a manteiga e o chocolate em pó numa panela e leve ao fogo para engrossar.
Mexa constantemente e retire a panela do fogo quando obtiver um brigadeiro mole.
Acrescente uma parte do brigadeiro sobre o bolo e espalhe rapidamente com uma espátula.
Espalhe o brigadeiro restante sobre toda a lateral do bolo.
Faça isso o mais rápido possível pois o brigadeiro tende a endurecer.
Para decorar a superfície, marque o bolo, levemente com uma espátula, como se fosse cortar em 8 pedaços iguais.
Acrescente na superfície de uma fatia o coco fresco e na seguinte o granulado.
Vá alternando as coberturas até cobrir todas as fatias.
Leve o bolo à geladeira e sirva frio.