Descasque as mandioquinhas, cortando em 4, e leve ao fogo, na panela de Pressão por 20 minutos, com 1 litro de água.
Neste caldo adicione o caldo de galinha, o alho e a cebola.
Após o cozimento, retire as mandioquinhas, quase dissolvidas e processe no liquidificador, retirando o excesso de caldo.
Coloque o processado em uma panela, adicione o queijo Gruyere até dissolver.
Caso queira, coloque pimenta-do-reino preta.