Coloque os filés de linguado em um recipiente com tampa e cubra-os com o leite.
Tampe e leve ao refrigerador de um dia para o outro.
Escorra os filés e lave-os em água corrente.
Seque-os com papel toalha.
Tempere os filés com a maionese, o sal, a pimenta e o vinho branco (cuide de não por muito sal pois a maionese já é salgada).
Unte um refratário com a manteiga e coloque a metade dos filés de linguado.
Cubra com metade do queijo parmesão ralado, todo o palmito picado, metade do tempero verde e metade do requeijão.
Adicione o restante dos filés de linguado, cubra-os com o restante do queijo parmesão ralado, todo o tomate picado e o restante do requeijão e polvilhe com a farinha de rosca (se o requeijão for muito consistente, dissolva-o com um pouco de leite).
Leve o refratário ao forno médio, preaquecido, por uns 25 minutos ou até dourar levemente.
Sirva em seguida acompanhado de arroz e uma boa salada verde.