Misture o coco, o leite condensado e as gemas peneiradas até obter um creme homogêneo.
Se optar por usar o queijo ralado misture neste momento.
Forre forminhas pequenas de alumínio com a massa de pastel.
Não precisa untar.
Distribua o creme nas forminhas com a massa.
No máximo até a metade pois cresce um pouquinho durante o cozimento.
Asse em forno preaquecido até dourarem.
Os primeiros 5 minutos em forno alto, depois baixo.