Coloque na panela o azeite, a cebola e a folha de louro, refogue.
Em seguida acrescente o arroz e mexa bem, acrescente o vinho branco. Mexa até secar o vinho.
Coloque o caldo de carne e deixe cozinhando (sempre mexendo pra ficar mais cremoso).
Quando secar o líquido, coloque o gorgonzola bem picado e mexa bastante até dissolver o queijo.
Finalize com a manteiga e acerte o sal e a pimenta-do-reino.