Hidrate a tapioca no leite quente por 10 minutos, depois carente o leite de coco e reserve.
Unte uma forma com manteiga e farinha de trigo, depois preaqueça o forno 200 °C.
Em uma batedeira, adicione os ovos, o açúcar e a manteiga ou margarina, misture até o creme ficar leve e esbranquiçado.
Com auxílio da colher de pau ou fouet, adicione o coco ralado na mistura reservada, depois misture com cuidado.
Acrescente a farinha de trigo peneirada na massa sem bater, depois acrescente o fermento e mexa delicadamente.
Coloque em uma forma, depois leve para assar por 50 minutos ou até assar completamente, aguarde esfriar e desenforme.