Em uma frigideira, adicione o açúcar mascavo, a manteiga, os paus de canela, o cravo da índia, o anis estrelado, depois adicione água o suficiente para cobrir o fundo da frigideira.
Deixe cozinhar por alguns minutos até que vire uma calda.
Corte o comprimento da banana, depois ao meio formando 4 pedaços e coloque na frigideira com a polpa para baixo.
Cozinhe a banana até que ela fique macia, escura e caramelizada, depois vire e espere ficar igual do outro lado.
Retire a frigideira do fogo, depois adicione rum para cobrir o fundo da frigideira e volte ao fogo.
Incline a frigideira para que alcance a chama e inicie o processo de flambar.
Quando a chama apagar, retire as bananas e coloque em um prato, polvilhe com a canela em pó.
As bananas não devem estar muito maduras.