Peneire as gemas e misture todos os ingredientes.
Leve ao fogo para engrossar, mexendo sempre.
Reserve e deixe esfriar com o papel filme colado ao creme.
Bata as claras em neve e junte o açúcar.
Bata até obter um merengue.
Só que com o misturador junte o creme de leite e a essência, misture delicadamente.
Junte o creme frio da primeira etapa.
Coloque em fôrma de buraco untada com a calda de chocolate.
Leve ao freezer por pelo menos 12 horas.
Retire 20 minutos antes de servir, desenforme, decore e sirva rapidamente.
Misture todos os ingredientes e leve ao fogo até levantar fervura.