Em uma panela de pressão, frite a cebola até dourar.
Depois de dourar, coloque o alho e frite mais um pouco, e em seguida adicione os pimentões, os tomates e o coentro, e deixe refogar.
Logo após, acrescente a costela limpa e deixe que solte a água.
Vá colocando o sal, a pimenta-do-reino e o colorau, e vá mexendo até que a carne fique escura.
Assim que ficar escura, adicione dois copos de água e coloque na pressão, deixando cozinhar por 20 minutos. Em seguida, abra a panela e veja se está bom de sal e de tempero.
Sirva quente com arroz, feijão e salada, e bom apetite!