Em uma panela, coloque as coxinhas com um pouco de água e vinagre.
Deixe escaldando por alguns minutos, escorra e, em seguida, lave na água corrente.
Em uma outra panela, prepare o molho de tomate com os tomates, os alhos e a cebola, acrescente o extrato de tomate, o sal, a pimenta a gosto e o tempero em pó ou caldo de galinha (como preferir) e deixe cozinhar até formar um molho bem consistente.
Tempere o frango com alho e sal a gosto.
Passe uma fina camada de margarina pra untar a forma e faça uma camada de batata e outra de coxinhas, logo na sequência.
Na última camada, adicione o molho por cima e leve para assar.
Prontinho, bom apetite!