Em uma panela, dissolva o açúcar na água, tendo o cuidado de não deixar açúcar nas laterais da panela, pois o cozimento é sem mexer e o açúcar nas laterais pode queimar.
Leve ao fogo médio por 10 minutos, sem mexer, até caramelizar e mudar de cor.
Marque o tempo no relógio (fique atento à mudança de cor e não deixe queimar).
Desligue o fogo e junte o creme de leite, mexendo com um batedor de arame.
Se achar que ficou ralo para a sua necessidade, volte ao fogo brando.
Feito na forma padrão, serve para cobrir bolos e acompanhar sorvetes.
Se voltar ao fogo, vira bala de caramelo.