Esfarele os biscoitos com as mãos, umedeça no licor e reserve.
Deixe as uvas passas de molho no restante do licor para amaciar.
Coloque o açúcar em uma panela e leve ao fogo para derreter até obter ponto de caramelo (não adicione água).
Retire do fogo, junte as nozes e misture.
Espalhe sobre um mármore untado com manteiga e deixe esfriar.
Retire com o auxlíio de uma espatula e quebre em pedacinhos.
Misture o crocante com os biscoitos.
Para montar o gelado, forre o fundo e as laterais de uma fôrma redonda com papel alumínio e faça camadas alternadas de sorvete de creme, uvas passas, crocante, sorvete de chocolate, finalizando com biscoitos.
Cubra com filme plástico e leve ao congelador por 24 horas.
No dia seguinte, derreta o chocolate para cobertura em banho-maria e misture com o creme de leite.
Desenforme o gelado e cubra com chocolate derretido.
Decore com os fios de ovos, as raspas de chocolate, as nozes e as cerejas.