Coloque o leite de coco, os ovos, o leite e a margarina no liquidificador e bata um pouco.
Com o liquidificador ligado coloque aos poucos o aipim.
Quando terminar despeje numa vasilha e misture um pouco do coco ralado, o açúcar e o sal.
Unte e enfarinhe um tabuleiro médio, aqueça o forno por 10 minutos a 180° C.
Despeje a mistura no tabuleiro, salpique o restante do coco ralado sobre ela.
Leve ao forno por 40 minutos ou até que fique dourado.
Se quiser bem dourado deixe um pouco mais.