Cozinhe os inhames e, em seguida, bata-os no liquidificador.
Adicione no liquidificador, aos poucos, a água que sobrou dos inhames para ajudar a bater a massa.
Acrescente a cebolinha verde picada e bata junto aos inhames.
Aqueça uma panela e coloque a manteiga (quem quiser, pode colocar um tempero em pó e derreter com a manteiga no lugar do sal).
Transfira toda a massa do liquidificador para a panela e misture.
Em seguida, acrescente o leite e mexa por mais 1 minuto.
Sirva o purê.