Lave os shimejis e separe-os de forma que não fiquem muito pequenos, pois tendem a murchar.
Em uma panela ou frigideira, derreta a manteiga.
Acrescente o shimeji, o shoyu a gosto, o açúcar e o sal.
Deixe cozinhando por cerca de 15 minutos, ou até ele ficar bem marronzinho.
Experimente, pois cada um gosta pode gostar com mais ou menos shoyu.
Utilize cebolinha para finalizar.