Corte as batatas ao meio (ponta a ponta), coloque para cozinhar em uma panela com água e um pouco de sal por 30 minutos, aproximadamente (não deixe ficar muito mole).
Faça o recheio de sua preferência para as batatas, podendo ser carne moída, carne de sol, frango, camarão.
Assim que o recheio estiver pronto, adicione o molho e 2 colheres de creme de leite.
Retire as batatas do fogo e coloque em um refratário para esfriar.
Em todas as bandas de batatas, com a ajuda de uma colher, raspe deixando um buraquinho para o recheio.
Em um recipiente, coloque a parte das batatas que você retirou, amasse e coloque junto ao recheio, incorporando-o.
Bata no liquidificador o leite, cebola e 2 colheres de maisena.
Em seguida, leve ao fogo médio, mexendo sempre até engrossar (se preferir, coloque sal a gosto).
Com as batatas espalhadas no refratário, recheie todas as batatas.
Em seguida, coloque o molho branco espalhando em todo refratário, e depois finalize com queijo coalho ralado.
Leve ao forno preaquecido por 20 minutos e retire somente quando estiver dourada.