Coloque em um bowl o fermento, o açúcar e a água morna.
Misture e deixe descansar por 10 minutos.
Coloque o azeite e o ovo.
Misture a farinha sovando bem até a massa ficar bem lisa e soltar das mãos, deixe descansar em lugar seco por 30 minutos.
Abra a massa e recheie com o presunto, o queijo e o tomate fazendo camadas.
Coloque orégano e uma pitada de sal e enrole fechando bem as pontas para que não vaze.
Pincele com uma gema de ovo e deixe crescer por mais 20 minutos.
Leve para assar em temperatura de 180° C, por 30 a 40 minutos.