Em um liquidificador, bata o óleo, o leite condensado, o leite morno e os ovos por 2 minutos.
Adicione gradativamente o fubá, a farinha de trigo e a maisena, e continue batendo por mais 3 minutos.
Em seguida, sem bater, adicione o fermento e o coco fresco, e misture com uma colher de pau.
Despeje a massa em uma forma média com furo central, untada com manteiga e enfarinhada, e leve ao forno preaquecido a 180º C por 45 minutos.
Aumente a temperatura para 205º C e deixe por mais 10 minutos.
Faça o teste enfiando um palito ou faca no bolo, e se sair limpo, pode retirar o bolo do forno.
Espere esfriar um pouco, desenforme e bon appetit!