Lave o feijão rapidamente e coloque na panela de pressão com 1 litro de água (5 a 6 xícaras).
Leve a panela ao fogo alto e deixe 20 minutos após começar a sair a pressão.
Tire a pele das linguiças (algumas nem possuem pele) e corte em fatias grossas.
Pique as cebolas em cubos de 1 cm e o alho em pedaços miúdos, e pique a couve não muito fina e em tiras curtas.
Em uma panela grande, coloque um fio de óleo para aquecer, coloque as linguiças e deixe-as fritar até começarem a dourar, mexendo às vezes.
Coloque a cebola e o alho na panela das linguiças e deixe fritar até começar a dourar, mexendo com frequência.
Quebre os ovos na mesma panela e misture suavemente com as linguiças.
Em seguida, deixe fritar sem queimar, e apague o fogo.
Misture tudo deixando o ovo em pedaços.
Desligue o feijão e esfrie a panela sob água.
Ao abrir a panela, se o feijão ainda não estiver macio (mas inteiro), tampe-a e leve ao fogo alto por mais 5 minutos, verificando a maciez em seguida.
Escorra o feijão e deixe no escorredor.
Perto da hora de servir, leve a panela das linguiças ao fogo para aquecer e coloque a couve para refogar rapidamente.
Misture o cheiro verde, e em seguida, misture o feijão sem amassar (utilize garfo de cozinha para isso).
Adicione aos poucos a farinha e misture tudo.
Ajuste o sal, e sirva acompanhado de arroz branco e torresmo.