Lave o arroz e reserve.
Adicione 1 Litro de leite em uma panela.
Coloque o arroz na panela junto com meia xícara de açúcar e deixe cozinhar em fogo baixo por 20 minutos mexendo de vez em quando.
Acrescente aos poucos o restante do leite.
Em outro recipiente coloque as duas gemas com o restante do açúcar e a essência de baunilha. Bata até virar uma gemada clara e cremosa.
Acrescente a gemada à panela e mexa até encorporar e ficar cremoso.
Desligue o fogo está pronto. Pode ser servido quente ou frio.
Cubra com canela em pó a gosto.