Preaqueça o forno a 150° C.
Das 6 bananas, retire uma e reserve.
Separe a gema da clara dos ovos.
Bata a clara em neve e adicione o açúcar (caso for usar).
Adicione a canela, a aveia e as gemas, e bata.
Em seguida, amasse a banana com um garfo e adicione à mistura, batendo tudo.
Depois que a mistura estiver pronta, adicione o fermento e mexa bem.
Amasse a banana reservada e adicione à mistura, mexendo com uma colher.
Coloque nas forminhas e ponha no forno por 20 minutos.
Deixe esfriar em temperatura ambiente.
Sirva.