Massa
Separar as claras das gemas, bater em neve e reservar. Misturar a manteiga gelada, o açúcar refinado e as gemas e bater com a batedeira por aproximadamente 3 minutos até formar um creme esbranquiçado e ligeiramente firme. Acrescentar o trigo, o caldo de limão, o amido de milho e o leite, misturando lentamente com a batedeira para não perder a consistência. Acrescentar o fermento em pó e bater mais um pouco. Por último adicione as claras em neve e misture com o auxílio de uma colher grande ou espátula. Assar na temperatura de 210º em forma redonda untada com manteiga e trigo, em forno pré aquecido por aproximadamente 40 minutos.
Calda
Misturar os ingredientes, com exceção das raspas de limão, bater em uma vasilha pequena manualmente ou com auxilio da batedeira, até ficar um creme homogêneo.
Colocar a calda por cima do bolo desenformado e ainda quente e decorar com as raspas de limão.