Coloque todos os ingredientes no liquidificador, exceto o açúcar do caramelo.
Deixe bater por 1 minuto na velocidade máxima até o milho e o coco se perderem na massa.
Em uma panela, coloque os 2 copos de açúcar para o caramelo, mexa sempre para não queimar.
Quando o açúcar tiver todo derretido, desligue o fogo e rapidamente despejar em uma forma redonda de alumínio ou antiaderente até untá-la toda.
Despeje a massa do pudim e coloque no banho maria por 1h15minutos (não é um horário fixo).
Quando pronto, deixe esfriar, em seguida desenformar e enfeitar à gosto.