Coloque a charque na água durante 6 horas, trocando a água a cada 2 horas.
Após isso, corte-a em pedaços e coloque numa panela de pressão cobrindo com água durante 25 minutos em fogo médio.
Coloque a macaxeira sem casca e lavada numa panela de pressão com meia colher de sal e água até cobrí-la, por 7 minutos em fogo médio.
Faça um purê com a macaxeira manualmente acrescentando a manteiga e o leite.
Desfie a charque e refogue com a cebola e 3 colheres de manteiga por 10 minutos em fogo médio.
Espalhe manteiga no recipiente que vai para o forno.
Coloque uma camada do purê de macaxeira, em seguida a charque refogada com uma camada de queijo mussarela.
Por último, coloque mais uma camada de purê de macaxeira, cobrindo com queijo mussarela e polvilhando com queijo ralado.
Coloque no forno preaquecido em temperatura média, entre 10 e 15 minutos.