Primeiramente, cozinhe a soja e elimine a sua pele.
Grelhe a berinjela no azeite e sal.
Adicione o macarrão cozido e finalize com um pouco de caldo de vegetais e deixe pegar sabor.
Adicione a soja e os outros ingredientes.
Finalize com sal rosa e azeite extravirgem.
Para a berinjela não amargar, deixe-a em uma escorredora com bastante sal por 30 minutos, para eliminar o líquido amargo, em seguida enxágue.