Misture a farinha com o chocolate bem peneirados e reserve.
Em outro recipiente misture os ovos com o açúcar e coloque na farinha e chocolate reservados e acrescente o óleo e o leite e mexa bem.
No final, coloque o fermento em pó e o bicarbonato.
Coloque em forma enfarinhada de 26 cm e leve ao forno médio por 50 minutos.
Faça o teste do palito (fiz a massa toda misturando com colher).
Dica: eu coloco papel manteiga além de untar o fundo da forma e ao redor eu unto e enfarinho.
Coloque em uma leiteira a água e o açúcar e aguarde até ferver e derreter o açúcar. Espere esfriar, acrescente a essência e está pronta para ser usada.
Bata o chantili em alta rotação até ganhar textura, acrescente aos poucos as colheres de achocolatado e reserve.
Derreta o chocolate meio amargo e acrescente o creme de leite, misture e então acrescente a essência de rum.
Coloque a mistura de chocolate com creme de leite juntamente com o chantili e continue batendo, agora vagarosamente, na batedeira para controlar a textura e não bater demais.
Após o bolo esfriar retire-o da forma e corte-o em duas fatias. Forre completamente a forma com plástico por dentro e coloque a parte de cima do bolo voltada para o fundo da forma e regue bem.
Coloque o recheio e ponha a outra camada de bolo, com o fundo voltado para cima e regue bem.
Leve à geladeira por uns 20 minutos.
Coloque o recipiente onde o bolo ficará por cima da forma e vire, desenforme, tire o plástico com cuidado, coloque a cobertura e confeite como quiser.