Cortar a carne seca em cubinhos e dessalgar na panela de pressão.
Descascar o aipim e cozinhá-los na panela de pressão ao ponto de ficarem bem macios.
Amassar o aipim e acrescentar as 3 latas de creme de leite até virar um purê consistente. Adicione sal a gosto.
Desfiar a carne seca cozida e triturada.
Refogar a carne seca com alho e cebola e colocar o extrato de tomate. Faça a carne seca com pouco líquido.
Coloque uma camada do purê de aipim em um refratário. Em seguida, coloque o recheio da carne seca e finalize com outra camada do purê de aipim.
Coloque o requeijão por cima e finalize com o queijo parmesão ralado.
Sirva com arroz branco e salada verde.
Acompanhe com um vinho Dolcetto ou Merlot.