Bata os ovos com o açúcar, o leite e o óleo.
Em seguida, adicione a farinha e o amido e misture com as mãos.
Adicione o fermento e misture mais um pouco.
Após isso, despeje em forminhas de papel nº 2.
Asse por aproximadamente 20 minutos a 200º C.
Para fazer a geleia, bata rapidamente as amoras e a água no liquidificador na função pulsar, pois a ideia é deixá-las semi batidas.
Em seguida, coloque em uma panela em fogo médio, junte o açúcar e espere apurar.
Dica: não ferva muito a geleia, pois quando esfriar, ela irá endurecer mais.
Quando tudo esfriar, retire o miolo dos cupcakes e coloque o recheio.
Bata as claras até que fiquem firmes, e vá adicionando o açúcar de confeiteiro aos poucos e o suco do limão.
Bata por cerca de 10 minutos em velocidade máxima.
Em seguida, adicione o corante.
Coloque em um saco de confeitar com o bico pitanga.
Um segredo para o glacê ficar firme é bater muito e não esquecer do limão. Há no mercado o cremor tártaro, para um glacê bem firme, mas, neste caso, o limão fará esse papel.