Em uma panela, doure a cebola com o alho amassado no azeite e o sal.
Em seguida, adicione o creme de leite.
Acrescente cerca de 30 ml de leite, apenas para não ficar grosso demais.
Coloque 1 colher (chá) de páprica doce (não use a picante).
Em seguida, adicione os queijos picados.
Decore com uma fatia do queijo usado, ervas e pimenta calabresa.
Dica: quanto mais frutado o queijo, melhor. Você pode usar outros queijos, como o gouda, o queijo do reino, o estepe...