Lave bem as batatas e corte-as ao meio.
Coloque as batatas e as linguiças em uma vasilha e as tempere com o sal, tempero baiano e o azeite, mexendo bem com as mãos.
Envolva as batatas e as linguiça em papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 200°C por 40 minutos.
Retire as batatas e as linguiça e deixe esfriar por alguns minutos.
Retire a polpa da batata, coloque em uma vasilha, pique as linguiças em pedaços bem pequenos e junte com a batata.
Coloque na bacia juntamente, com a polpa da batata e a linguiça, os outros ingredientes, como o requeijão e a cebolinha.
Em uma assadeira grande, coloque as metades das batatas e recheie, salpicando com queijo parmesão ralado.
Leve ao forno a 250°C por 20 minutos.