Bata os ovos com o leite e o sal até ficar bem leve.
Esquente um pouco de óleo em uma frigideira e despeje o ovo batido.
Doure o omelete de um lado e depois vire.
Coloque a rúcula e o queijo no meio, e tempere com sal e pimenta.
Deixe o queijo derreter.
Sirva em seguida.