Cozinhe os aipim na panela de pressão por 5 minutos.
Depois de cozidos, amasse com um garfo até obter uma massa homogênea.
Leve ao fogo com a manteiga, o queijo e o sal, mexendo bem até soltar da panela.
Em outra panela, refogue a cebola com a manteiga e o frango em fogo baixo por 7 minutos.
Em seguida, adicione as azeitonas, a ervilha e o milho mexendo por mais 3 minutos.
Em um refratário médio, untado com manteiga, coloque metade da massa do aipim.
Adicione o recheio do frango e cubra com a outra metade da massa.
Polvilhe queijo ralado e orégano, se preferir, e leve ao forno a 180° C, por 25 minutos.