Em uma tábua de corte, faça cortes de dois dedos dos dois lado do peixe e depois coloque numa assadeira.
Pegue o alho, amasse com o sal e passe na parte externa e interna do peixe.
Esprema o limão sobre o peixe, assim como pimenta do reino.
Pique a cebolinha, o coentro, corte a cebola e coloque dentro do peixe.
Jogue o azeite e o óleo sobre o peixe.
Corte as batatas em rodelas de 0,5 cm.
Leve o peixe ao forno 350°C e após 15 minutos coloque as rodelas ao redor do tambaqui.