Preaqueça o forno na temperatura média.
Separe as gemas das claras.
Bata as gemas, o açúcar, a margarina, 1 xícara de leite, a farinha e o fermento, reserve esta massa.
Bata no liquidificador: 1/2 xícara de leite e as passas de caju até formar um creme, reserve este creme.
Bata as claras em neve, reserve.
Bata o creme de passas de caju com a massa do bolo até misturar bem.
Junte as passas de caju picadas (opcional).
Junte as claras em neve sem bater.
Unte com margarina uma forma redonda (aquela que faz o bolo furado no meio).
Despeje a massa.
Leve para assar por cerca de 30 minutos.