Descasque a cebola e corte em pedaços bem pequeno e coloque para refogar no óleo, em fogo baixo.
Lave bem o alho-poró, corte em rodelas finas e coloque para refogar junto com a cebola.
Descasque as cenouras, corte em rodelas e coloque na panela onde estão a cebola e o alho poró já dourados.
Coloque o sal, o vinagrete, o cheiro verde a gosto e acrescente água atá chegar a 4 dedos acima das cenouras e cozinhe na pressão por 10 minutos em fogo alto.
Após cozinhar, abre a panela e triture tudo no liquidificador juntamente com os queijinhos.
Use somente a parte branca e a parte quase verde do alho poró.