Bata os ovos e o açúcar na batedeira até dobrar de volume.
Em uma tigela, misture a farinha de trigo, o sal e o fermento e acrescente á mistura de ovos aos poucos, batendo sempre.
Por último, junte a essência e misture.
Em outra tigela, misture os ingredientes do recheio e reserve.
Despeje a massa em uma forma de aro removível untada e enfarinhada.
Leve ao forno preaquecido a 180°C, por 40 minutos ou até dourar.
Retire do forno e deixe esfriar.
Desenforme o bolo e corte em 2 discos.
Espalhe o recheio sobre um dos discos e cubra com o outro.
Espalhe o chantili e decore com raspas de chocolate, cerejas e suspiros.