Bata as gemas com 1/2 xícara de açúcar até obter uma gemada bem clara.
Coloque 4 colheres (sopa) do vinho licoroso em uma panela e cozinhe em banho-maria até que o creme fique quente e ligeiramente espesso.
Reserve o conteúdo até ficar gelado.
Bata o creme de leite com açúcar restante e a essência de baunilha até obter ponto de chantili.
Em taças individuais, intercale camadas do creme de gemas, os biscoitos umedecidos no vinho restante e o chantili.
Polvilhe com pedaços de chocolate branco e sirva gelado.