Na batedeira, bata as claras em neve.
Junte as gemas e o açúcar.
Misture devagar o chocolate, a farinha e o fermento peneirados.
Despeje a massa em uma fôrma redonda de aro removível de 26 cm de diâmetro untada e enfarinhada e leve ao forno médio, preaquecido, por cerca de 30 minutos.
Deixe esfriar e corte o bolo ao meio.
Hidrate a gelatina na água e dissolva em banho-maria.
Leve ao liquidificador e bata com os demais ingredientes da cobertura.
Leve á geladeira por 1 hora ou até ganhar consistência de clara de ovo.
Recheie e cubra o bolo com essa mistura.
Leve à geladeira por 3 horas.
Polvilhe o coco e sirva.