Em uma tigela, coloque o açúcar e a manteiga e bata bem, até obter um creme esbranquiçado.
Coloque as gemas e bata bem.
Junte a puba, a farinha de trigo e a maisena e despeje na mistura, alternando com o leite.
Coloque o fermento, mexa de baixo para cima e acrescente as claras em neve, mexendo devagar até incorporar.
Junte o coco ralado, mexa e coloque para assar em forma com buraco, untada e enfarinhada.
Forno preaquecido a 180° C.