Rale a cenoura, corte as cebolas finamente, pique as azeitonas e reserve cada um.
Escorra a lata de milho e descasque o alho, reserve também.
Tire as linguiças da tripa, debulhe e coloque em uma panela grande para fritar com um pouco de óleo (bem pouco, pois a linguiça vai soltar gordura).
Quando a linguiça estiver bem frita, adicione o alho amassado e deixe fritar um pouco.
Coloque a cebola e deixe ela murchar um pouco.
Acrescente a cenoura ralada, o milho verde escorrido e as azeitonas, nessa hora se quiser coloque um pouco de pimenta, sempre mexendo para misturar os ingredientes.
Coloque a farofa pronta, misture bem.
Apague o fogo, adicione os ovos cozidos picadinhos e misture tudo muito bem.
Coloque a salsinha e a cebolinha picadinhas por cima, misture novamente e está pronto.