Tempere o frango conforme seu gosto e coloque na panela de pressão em camadas. Coloque o azeite, as rodelas de cebola, as coxas e sobrecoxas, o tomate refogado, o vinho, as batatas cortadas em rodelas grossas, a água, a salsinha e mais um pouquinho de azeite.
Feche a panela de pressão e deixe cozinhar por 30 minutos. Sirva com arroz branco e salada de rúculas.